012.0a COL·LABORACIÓ EXTERNA

AJUDANT DE SALA

OPAI201709

DESCRIPCIÓ:


OBJECTIUS:

Amb aquest pla formatiu pretenem que una vegada acabat el mateix, els alumnes contin amb un coneixement ampli de les tasques bàsiques per a desenvolupar de manera eficaç el lloc de treball en la restauració, tant en bars com en restaurants. Així mateix, intentarem que coneguin de manera general les característiques mínimes del servei, ja sigui en barra o sala.


OBJECTIUS ESPECÍFICS:

Formar el professional que s'ocupa del servei d'aliments i begudes en un establiment de restauració. Ha d'atendre degudament les comandes dels clients, vetllar per la qualitat en tots els detalls del servei i respectar les normes de seguretat i higiene pròpies de la seva feina. El cambrer pot arribar a desenvolupar diferents tasques en funció del tipus d'establiment on treballi (restaurant, cafeteria, bar, etc.).

*Coneixements específics en quant a Menjador i Sala.
•Coneixements específics en quant a la preparació i el servei de begudes.
•Proporcionar a l' alumnat les eines mínimes necessàries per a una correcta i eficaç ocupació.



MÒDULS FORMATIUS I UNITATS FORMATIVES:

TEMA 1. FUNCIONAMENT I MANTENIMENT DEL RESTAURANT

• HIGIENE I HÀBITS CORRECTES EN LA MANIPULACIÓ D'ALIMENTS EN SALA I BAR
• DISTRIBUCIÓ D'ESPAIS I INSTAL·LACIONS BÀSIQUES EN ELRESTAURANTE
• MAQUINÀRIA I EQUIPAMENTS DE MENJADOR I BAR
• PREPARACIÓ DEL SERVEI
• PRESENTACIÓ DE L'OFERTA: EXPOSITORS, CARTES I MENÚS
• CANVIO DE TORN/RECOLLIDA

TEMA 2. TÈCNIQUES DE SERVEI

• SERVEI DE MENJADA
• SERVEI DE MENJADA
• SERVEI DE BEGUDES
• CAFÈ I INFUSIONS

TEMI 3. ATENCIÓ Al CLIENT

• ESTÀNDARDS DE SERVEI
• VOCABULARI
• CONEIXEMENT DE L'OFERTA GASTRONÒMICA
• CONEIXEMENT DE L'ENTORN
• TRACTANT AMB EL CLIENT
• TIPUS DE CLIENTS
• PREN DE RESERVES
• REBUDA I ACOMIADADA
• PROCEDIMENT PER Al COBRAMENT
• RESOLENT PROBLEMES DEL SERVEI
• TÈCNIQUES DE VENDA

TEMI 4. SERVEI A COL·LECTIVITATS: CATERING


PROGRAMACiÓ CURS AJUDANT DE SALA
Acció: 150 H teòriques-pràctiques + 200 hores pràctiques a empresa
Durada: Del 27/9 al 11/12 teoria. Dll-Dm-Dv. Del 12/12 al 25/01/2018 pràctiques.
Horari: de 9.30 a 14.30 hores
Lloc de realització: Gremi Restauració / Restaurant Zian (Gran Via, 525).

Es proporcionarà esmorzar i menjar

Gran Via Corts Catalanes, 481 Baixos 08015 Barcelona · Telèfon 93 301 88 91 Fax 93 317 45 53
gremirestauracio@gremirestauracio.com · www.gremirestauracio.com

Perfil candidats: persones regulars, regularitzables i irregulars (amb dos anys i mig de padró o més).
Bon nivell de comprensió oral en castellà i bon nivell o bàsic d’escriptura.
Idiomes, castellà i/o català
Interessant : mínims coneixements d’informàtica.

Període per derivar candidats: del 3 d'agost al 20 de setembre